Wenn es eine IMDb für Köche gäbe, hätte Nancy Silvertons viele bekannte Credits. Aber bis jetzt war die Arbeit des in Los Angeles ansässigen kulinarischen Vordenkers kalifornisch. Das ändert sich Anfang Herbst, als die achtfache Kochbuchautorin und Gast bei Netflix Chef’s Table ihren ersten Mozza in Mexiko im Luxusresort Costa Palmas uraufführt , das von Größen wie Gwyneth Paltrow, Kelly Rowland, Busy Philipps und Sara Sampaio besucht wird.

„Sicher lockt das Meer von Cortez – die Prämie davon. Und ich sage es sogar gerne, das Meer von Cortez. Es hat einen so verführerischen Klang“, sagt Silverton, dessen Restaurant sich um einen handgefertigten holzbefeuerten Pizzaofen im Innenhof des kommenden Marina Village von Costa Palmas drehen wird.

Die Miteigentümerin der Pizzeria Mozza in Los Angeles, der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Osteria Mozza , Mozza2Go und chi Spacca sagt, sie sei vom Entwickler von Costa Palmas, Jason Grosfeld, Chairman und CEO von Irongate, und seinem Team angelockt worden: „Sie waren zuversichtlich und Clever. Ich glaube, sie wussten, dass ich, sobald ich Costa Palmas sah, mehr als verlockt sein würde – vielleicht ist Besessenheit eher so.“

Silverton erzählt THR, dass sie Baja geliebt und fasziniert hat, seit ihr Vater sie dorthin gebracht hat, als sie 13 Jahre alt war. „Es ist eine so dramatische – und ruhige – Abwechslung vom Trubel von Los Angeles, und es scheint wie eine andere Welt, obwohl es nur zwei Flugstunden entfernt ist.“ Der Gewinner des herausragenden Kochpreises der James Beard Foundation erwartet (und weiß), dass mehrere Mozza-Stammgäste die Wanderung so schnell wie möglich machen werden, da der Spot nach LA erreichbar ist. „Sie bitten mich bereits um Reservierungen!“ sagt Silverton, der auch eine Pizzeria Mozza in Newport Beach , Kalifornien hat.

Diejenigen, die diesen Herbst besuchen, werden feststellen, dass Mozza Baja immer noch ein Mozza ist, “aber mit einigen Gerichten, die wahrscheinlich einen zusätzlichen Reißverschluss haben!” Während sie Verbindungen in der Gegend aufbaut, verspricht Silverton, dass Mozza Baja eine zunehmende Anzahl lokaler Zutaten und Lieferanten für ihre beliebten Gerichte verwenden wird, die von vielen ihrer berühmten Pizzen (natürlich) über Muscheln und Fleischbällchen al forno bis hin zu Antipasti wie Burrata-Speck reichen werden und Kürbisblüten, Tintenfischsalat, Linguini-Muscheln, Gelbschwanz-Spiedino und Steinpilz-Rib-Eye. Mit blauem Meerblick im Hintergrund brutzelt der Grill mit hyperfrischen Meeresfrüchten und Produkten. „Es gibt noch so viel zu lernen, und ich denke, man könnte sagen, dass ich immer noch auf Entdeckungsreise bin“, fügt sie über die sich noch entwickelnde Speisekarte hinzu, die bisher Favoriten aus ihrem Trio beliebter Restaurants umfasst.

Die Costa Palmas liegt am Ostkap der Halbinsel Baja, auf 1.000 Hektar mit einem drei Kilometer langen Strand, und umfasst bisher das Four Seasons Resort Los Cabos an der Costa Palmas, private Villen, einen Golfplatz, einen Strand- und Yachtclub und 18 Hektar von Obst- und Bauernhöfen. Die farbenfrohe neue Destination Costa Palmas Marina Village, an der Mozza ankern wird, ist in Vorbereitung , auch das Amanvari Resort & Residences ist in Arbeit.

Frühstück und Mittagessen – Antipasti, Pizzen, Pasta und Salate mit Hummer und Garnelen – werden ebenfalls im und außerhalb des Restaurants und der Bar serviert, und die Gäste können sich auch an einer an ein altes Restaurant erinnernden Mitnahmetheke zum Mitnehmen schnappen -Schule italienischer Feinkostladen. Die Bar sollte ein Hotspot für Sundowner sein, da die goldene Stunde alle Yachten hervorhebt.

Die Umgebung südlich der Grenze wird zweifellos die Erfahrung verändern, die Silverton begeistert. Die Atmosphäre, sagt sie, werde immer noch das „elektrische Gefühl haben, das ein Diner hat, der weiß, dass er gleich gutes Essen isst, aber mit Blick auf das Meer von Cortez und nicht auf den Verkehr und die Geräusche der Polizeisirenen, die wir im Süden haben“. Hollywood“, sagt Silverton über ihre neue Veröffentlichung. “Es wird eine entspanntere Atmosphäre.”

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here